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GMP厂房设计

车间设施、设备配置要求

    参考GB 14881标准,食品、食品添加剂、食包材、保健食品、化妆品、消毒产品等生产企业的车间应配置一下设施设备,且需满足以下要求:

    一、车间设施要求:

      1、供水设施:1)应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要;2)食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定,对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要;3)食品加工用水与其他不与食品接触的用水(如污水、废水等)应以完全分离的管路输送,避免交叉污染。各管路应明确标识以便区分;4)自备水源及供水设施应符合有关规定,供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。

      2、排水设施:1)排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护;应适应食品生产的需要,保证食品及生产、清洁用水不受污染;2)排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出;3)排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险;4)室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域,且应由防止逆流的设计;5)污水在排放前应经适当方式处理,已符合国家污水排放的相关规定。

      3、清洁消毒设备:应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施,必要时应配备适宜的消毒设施,应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。

      4、废弃物存放设施:1)应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施;车间内存放废弃物的设施和容器;2)应标识清晰。

      5、个人卫生设施:1)生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;2)更衣室应保证工作服与个人服装及其它物品分开放置;3)应根据需要设置卫生间,卫生间应易于清洁,并不得与生产车间等场所直接连通;4)应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施,并在临近的显著位置标识简明易懂的洗手方法;5)根据清洁程度要求,必要时设置风淋室、淋浴室等设施。

      6、通风设施:应具有适宜的自然通风或人工通风措施,合理设置进气口位置,并根据生产需要,必要时应安装除尘设施。

      7、照明设施:厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度应满足生产和操作需要,如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施,应使用安全型照明设施或采取防护措施。

      8、仓储设施:符合生产需求,地面平整,防止交叉污染,有温、湿度控制设施,标识明确。

      9、温控设施。

    二、车间设备要求

      生产设备、监控设备、设备定期保养和维修、其它配套设备齐全,确保生产工艺良好运行状态。